骨油，别名软脂、骨脂，骨油为深黄色至棕褐色粘油状液体，冬天为半固体，脂肪酸凝固点35~42℃，皂化值195~202，碘值50~70。骨油是制备骨胶的副产品，或动物下脚料提取的脂肪物。含有胶体杂质，蛋白质较多，有一种臭味，不便于长时间贮存。沈阳骨油可制作肥皂、脂肪酸、润滑脂及表面活性剂等
骨油常呈棕色，有难闻的臭味，不溶于水，易溶于有机溶剂，因骨油中含有很多的不饱和甘油酯，故易蜕变。骨油属于不挥发性油，在高温下能产生分解反应。
由没有污染和很洁净的畜禽骨制得的骨油，能够食用。但一般骨油常作为工业用油，如制作肥皂或出产甘油及硬脂酸等。
用牛的掌骨、踮骨、榜首趾骨为质料制作的骨油，称作牛蹄油。牛蹄油是提取高档润滑油的质料，因为它的酸值和熔点都很低，所以常用于精密机械、仪表仪器、挂钟、国防用品等高档产品作为润滑剂。因为牛蹄油挥发后不会留下油迹，易被洗掉，所以在出产针织品或高档皮革时，也是不可缺少的重要质料。
上述高档润滑油除了能够从牛蹄油中提取外，还可从其他四足动物的脚趾骨提取的油中提取，如从羊蹄油、马蹄油等中提取，并且得到的高档润滑油的性质及用处，与从牛蹄油得到的相似。
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