骨胶以畜骨为原料制成的粉状产品。可作家畜的矿物质饲料,质量较差者可作肥料。畜骨占胴体的比重很大,猪约为13%,牛约为20.5%，瘦羊甚至可达40%。因此,畜骨利用也是畜牧业副产品加工的重要项目。主要成分是磷酸三钙、骨胶和脂肪。骨粉可分生骨粉（粗制骨粉）、脱胶骨粉（蒸骨粉）和脱脂骨粉三种。粗制骨胶

骨粉又名煮骨粉，先将畜骨压碎，经煮沸3～8小时，除去部分油脂和骨胶并沥尽水分后,在100～140℃的温度下烘干、粉碎,即为成品。因其中含有较多的蛋白质和脂肪，较难保存。蒸骨粉则无此弊。其制造系将畜骨置高压罐中,通入蒸汽，以105～110℃的温度加热，每隔1小时放出一次油胶液体，再将除去大部分油脂和胶液的残骨干燥、粉碎即成。粗制骨粉和蒸骨粉分别约含钙23%和30%，磷10%和14.5%。骨粉一般是灰白色粉末，不溶于水，植物利用很慢，特别在石灰性土壤中，但在酸性土壤中则较快。可作基肥。混入堆肥或厩肥中发酵后施用，可提高肥效。也可用作动物饲料和牙膏含磷添加剂。该项目在原料骨前处理、骨素热压高效抽提、真空—梯度膜浓缩偶联、骨素增益生香等关键技术与装备研制上实现系列重大突破，实现了对骨营养素的“吃干榨尽”及生产全过程的零排放，开发出纯天然的骨素、高汤、骨油、硫酸软骨素、呈味肽基料和骨素肉味香精等高附加值产品。共获得授权zhuanli30项，软件著作权6项，研制关键设备5套，开发新产品6大类20余种，制定标准7项，构建了骨加工高值化利用新模式。项目成果推广应用到河南、山东、内蒙古等地和越南的20多家企业，已经实现直接经济效益70多亿元。骨胶在过去物质生活不丰富的年代，羊肠、羊蹄、羊头、羊肝都是美味，民间喜爱的羊肉做法有爆炒羊肝、五香羊头、烩小吃等。可以说在传统牛羊肉做法上，当地的美食餐厅将传统美味发挥到。除了各自的招牌菜肴、代表菜品、特色菜品、丝路概念菜肴等，还将牛羊肉的做法发扬光大，不断创新菜品。在畜禽屠宰加工及分割肉生产过程中，大量的畜禽骨没有得到合理利用，既浪费了这种营养成分丰富且比例合理的资源，又在畜禽骨骼处理的问题上污染了环境，带来一定的环境压力。因此，畜禽骨骼的综合利用列入了全国食品行业2006～2016年科技发展纲要建议中骨胶