工业骨胶和明胶如何区分？

①骨胶的功能

动物胶的主要成分是明胶肤蛋白质。其纯度低的一种称骨胶。骨胶是脆性硬块凝固体。胶原是不溶于水的蛋白质，经加热等处理后，变成蛋白质的另一和形式叫胶朊，能溶于热水并具有黏结功能。骨胶的胶膜构成后很巩固，赋有弹性：但骨胶不耐水，遇水会使胶层膨胀而失去黏结强度：其耐腐蚀性也较差，温度过高、湿度过大都会引起变化。

②骨胶的运用

运用骨胶时，先用体积持平或略多的水将骨胶浸泡10小时左右，使胶块变软，然后加热至75℃左右，使其成为胶液即可运用。胶与水的比例应根据所需黏度而定，如水多黏度低而稀：加水少黏度就高而稠。。骨胶要保持在必定温度条件下才可运用，因而，当运用中需加水时，参加的水与胶体温度应根本相同，不行参加冷水。

骨胶与明胶的差异：

动物胶按原料可分为骨胶、皮胶和明胶三大类。广义上来说动物胶还有血胶、鱼胶、龟板胶等，但这些产品产量不大，用途不广泛，一般都不列入动物胶分类中。按产品的精制程度分，简单加工的粗制品为骨胶和皮胶，精密加工的精制品为明胶。按产品分为明胶和工业胶（骨胶和皮胶）两类。

明胶的用途比骨胶和皮胶要广泛得多。现代的动物胶出产企业大多以明胶为主要产品。习惯上把骨胶、皮胶和明胶统称为三胶。明胶以动物皮加工而成，骨胶以动物骨头加工制成：应用于医药、胶囊、片剂；食物：糕点、糖块、冰糕、香肠、粉丝、饲料加工；工业：胶合板、纱布、砂石、印刷、粘合剂等。

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