骨油，别名软脂、骨脂，骨油为深黄色至棕褐色粘油状液体，冬天为半固体。骨油可制造肥皂、脂肪酸、润滑脂及表面活性剂等。骨油的提取方法，通常有水煮法、蒸汽法和抽提法三种。骨油，别名软脂、骨脂，骨油为深黄色至棕褐色粘油状液体，冬天为半固体，脂肪酸凝固点35~42℃，皂化值195~202，碘值50~70。骨油是制备骨胶的副产品，或动物下脚料提取的脂肪物。含有胶体杂质，蛋白质较多，有一种臭味，不便于长期贮存。骨油可制造肥皂、脂肪酸、润滑脂及表面活性剂等骨油常呈棕色，有难闻的臭味，不溶于水，易溶于有机溶剂，因骨油中含有大量的不饱和甘油酯，故易变质。骨油属于不挥发性油，在高温下能发生分解反应。
由没有污染和极为洁净的畜禽骨制得的骨油，可以食用。但一般骨油常作为工业用油，如制造肥皂或生产甘油及硬脂酸等。
用牛的掌骨、踮骨、一趾骨为原料制造的骨油，称作牛蹄油。牛蹄油是提取高级润滑油的原料，因为它的酸值和熔点都很低，所以常用于精密机械、仪表仪器、钟表、国防用品等高级产品作为润滑剂。由于牛蹄油挥发后不会留下油迹，易被洗掉，所以在生产针织品或高级皮革时，也是不可缺少的重要原料。
